Name: Мортаделла с клетчаткой (en Ruso)
Price: 630.35 MXN
Availability: InStock
Author: Девит&#109 ; Динон,
ISBN: 9786205941324

Envío gratis

portada Мортаделла с клетчаткой (en Ruso)

Formato

Libro Físico

Autor

Девит&#109

&#1 Динон

Editorial

Sciencia Scripts

Idioma

Ruso

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9 x 15.2 x 0.3 cm

Peso

0.09 kg.

ISBN13

9786205941324

Categorías

Química industrial e ingeniería química

Мортаделла с клетчаткой (en Ruso)

Девит&#109 (Autor) · &#1 Динон (Autor) · Sciencia Scripts · Tapa Blanda

Libro Nuevo

$ 630.35

$ 1,050.58

Ahorras: $ 420.23

40% descuento

Envío normal

Origen: Estados Unidos (Costos de importación incluídos en el precio)

Se enviará desde nuestra bodega entre el Lunes 22 de Julio y el Martes 30 de Julio.

Lo recibirás en cualquier lugar de México entre 1 y 3 días hábiles luego del envío.

Reseña del libro "Мортаделла с клетчаткой (en Ruso)"

Мортаделла с годами завоевала большой авторитет и последователей во всех социальных слоях Бразилии, став изысканным продуктом. Зеленый банан подходит для приготовления побочных продуктов, таких как биомасса, благодаря высокому содержанию устойчивого крахмала и волокон. Целью настоящей работы было создание мортаделлы с добавлением волокон за счет биомассы зеленого банана и семян льна, а также уменьшение количества жира за счет добавления пектина и каррагинана. Было разработано четыре рецептуры с биомассой банана, в трех рецептурах, помимо добавления биомассы, было добавлено 1% льняного семени и проведена частичная замена жира каррагинаном и пектином в пропорциях 0,5, 0,3 и 0,1%. Образцы были подвергнуты химическому составу, микробиологическому и сенсорному анализу. По микробиологическим показателям образцы оказались пригодными для употребления в пищу, а по химическому составу - в пределах норм, установленных законодательством. Сенсорная оценка показала, что каррагинан и пектин мог&#