Name: Effet des variétés de cidre de pomme sur les propriétés chimiques et sensorielles du cidre (en Francés)
Price: 1150.32 MXN
Availability: InStock
Author: Gahtori, Bhawana ; Kumar, Harish ; Khan, Javed
ISBN: 9786204141718

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portada Effet des variétés de cidre de pomme sur les propriétés chimiques et sensorielles du cidre (en Francés)

Formato

Libro Físico

Autor

Javed Khan

Harish Kumar

Bhawana Gahtori

Editorial

Editions Notre Savoir

Idioma

Francés

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9 x 15.2 x 0.5 cm

Peso

0.12 kg.

ISBN13

9786204141718

Categorías

Botánica y ciencias de las plantas
Horticultura comercial

Effet des variétés de cidre de pomme sur les propriétés chimiques et sensorielles du cidre (en Francés)

Javed Khan (Autor) · Harish Kumar (Autor) · Bhawana Gahtori (Autor) · Editions Notre Savoir · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Effet des variétés de cidre de pomme sur les propriétés chimiques et sensorielles du cidre (en Francés)"

La présente enquête intitulée "Effet des variétés de pommes sur les propriétés chimiques et sensorielles du cidre" a été menée pour étudier la composition de différentes variétés de pommes et la préparation du cidre des produits transformés. Deux variétés de pommes ont été évaluées (Golden Delicious et Red Delicious) pour la fabrication du cidre. Comme il s'agit d'une source riche en sucre, elle a été sélectionnée pour le développement du produit transformé. Le produit a déjà été préparé par l'incorporation de différentes proportions de jus de pomme avec les ingrédients. Le produit transformé a été soumis à une évaluation organoleptique en jugeant l'acceptation de différentes concentrations de finger millet dans le produit transformé. En conclusion, la variété Red Delicious peut être substituée avec succès pour une meilleure production de cidre en raison de sa teneur élevée en sucre, de son contenu phénolique élevé, de son pH élevé et de sa faible acidité titrable.