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Jamun (Syzygium cumini L.) Fruchtwein - eine Alternative zur Bekämpfung von Verlusten (en Alemán)
R. H. Hanamant
(Autor)
·
G. J. Suresha
(Autor)
·
Verlag Unser Wissen
· Tapa Blanda
Jamun (Syzygium cumini L.) Fruchtwein - eine Alternative zur Bekämpfung von Verlusten (en Alemán) - Hanamant, R. H. ; Suresha, G. J.
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Reseña del libro "Jamun (Syzygium cumini L.) Fruchtwein - eine Alternative zur Bekämpfung von Verlusten (en Alemán)"
Jamun (Syzygium cumini) ist eine wenig genutzte Kulturpflanze der Tropen. Die Früchte sind reich an Anthocyanen und anderen Antioxidantien. Die Früchte werden hauptsächlich für den Frischverzehr verwendet. Jamun-Früchte sind leicht verderblich, und die Saisonabhängigkeit macht es erforderlich, sie in anderer Form zu verwerten, z. B. als Wein. Die Herstellung von Jamun-Wein wurde untersucht, und einige verbesserte Methoden der Weinherstellung, nämlich Thermovinifizierung, kaltes Einweichen und Verwendung von Pektinase, werden in dieser Studie hervorgehoben. Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Jamun-Wein mit diesen Methoden potenziell hergestellt werden könnte.
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El libro está escrito en Alemán.
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