Name: Physikalisch-chemische und sensorische Analyse des Müsliriegels (en Alemán)
Price: 1148.36 MXN
Availability: InStock
Author: Prates Rodrigues, Estefânia ; Teixeira, Gercilene ; Mirele, Normane
ISBN: 9786206055341

Envío gratis

portada Physikalisch-chemische und sensorische Analyse des Müsliriegels (en Alemán)

Formato

Libro Físico

Autor

Estefânia Prates Rodrigues

Gercilene Teixeira

Normane Mirele

Editorial

Verlag Unser Wissen

Idioma

Alemán

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9 x 15.2 x 0.3 cm

Peso

0.10 kg.

ISBN13

9786206055341

Categorías

Química industrial e ingeniería química

Physikalisch-chemische und sensorische Analyse des Müsliriegels (en Alemán)

Estefânia Prates Rodrigues (Autor) · Gercilene Teixeira (Autor) · Normane Mirele (Autor) · Verlag Unser Wissen · Tapa Blanda

Libro Nuevo

$ 1,148.36

$ 1,913.93

Ahorras: $ 765.57

40% descuento

Envío normal

Origen: Estados Unidos (Costos de importación incluídos en el precio)

Se enviará desde nuestra bodega entre el Lunes 22 de Julio y el Martes 30 de Julio.

Lo recibirás en cualquier lugar de México entre 1 y 3 días hábiles luego del envío.

Reseña del libro "Physikalisch-chemische und sensorische Analyse des Müsliriegels (en Alemán)"

Müsliriegel sind eine Alternative zu gesunden Lebensmitteln, und ihre Verbindung mit nahrhaften und funktionellen Zutaten hat auf dem Markt an Bedeutung gewonnen. Ziel dieser Arbeit war die Herstellung und sensorische Analyse von Müsliriegeln, denen Mehl aus Wassermelonenschalen zugesetzt wurde. In dieser Arbeit wurde die physikalisch-chemische und sensorische Charakterisierung durchgeführt. Es wurden drei Rezepturen mit 25, 50 und 75% Zusatz von Mehl aus der Schale hergestellt. Die physikalisch-chemischen Eigenschaften waren immer sehr nah an denen, die in der Literatur beschrieben sind. Die in dieser Arbeit erzielten Ergebnisse zeigen, dass das entwickelte Produkt das Potenzial hat, in den Markt aufgenommen zu werden, da die Ergebnisse der sensorischen Analyse als zufriedenstellend angesehen wurden, mit einem Akzeptanzindex von mehr als 70 % und der physikalisch-chemischen Charakterisierung ähnlich denen, die von anderen Autoren berichtet wurden.