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Produzione di pane di grano
Muhammad Farooq
(Autor)
·
Iftikhar Ahmed Solangi
(Autor)
·
Asad Ullah Marri
(Autor)
·
Edizioni Sapienza
· Tapa Blanda
Produzione di pane di grano - Solangi, Iftikhar Ahmed ; Farooq, Muhammad ; Marri, Asad Ullah
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Reseña del libro "Produzione di pane di grano"
Le caratteristiche fisico-chimiche e sensoriali di diversi campioni di pane preparati con diverse formulazioni sono state sviluppate tre diverse farine composite, ovvero F1=100% WWF, F2=80% WWF, 10% SF e 10% RF, F3=60% WWF, 20% SF e 20% RF e sono state successivamente utilizzate per la realizzazione di campioni di pane fortificato T1, T2 e Te, rispettivamente. Tra i campioni di pane T2 e T3 sono risultati significativamente più alti (p
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El libro está escrito en Italiano.
La encuadernación de esta edición es Tapa Blanda.
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