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Rheologie von Speiseeis (en Alemán)
Ioana Stanciu
(Autor)
·
Verlag Unser Wissen
· Tapa Blanda
Rheologie von Speiseeis (en Alemán) - Stanciu, Ioana
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Reseña del libro "Rheologie von Speiseeis (en Alemán)"
Das Buch mit dem Titel "Rheologie von Speiseeis" ist in vier Kapitel gegliedert: Technologie der Speiseeisherstellung, Rheologie von Speiseeis, Stabilität und rheologische Eigenschaften von Speiseeis, das mit Milchnebenprodukten hergestellt wurde, und Rheologie von handelsüblichen und Modelleiscremes. Kapitel 2 umfasst die folgenden Unterkapitel: rheologische Klassifizierung, flüssige und halbfeste Lebensmittel, Newtonsche Flüssigkeiten, nicht-newtonsche Flüssigkeiten, zeitunabhängiges Flie en von nicht-newtonschen Flüssigkeiten, zeitabhängige Flüssigkeitsströmungen, plastisches Flie en, Viskoelastizität, viskoelastische Charakterisierung von Materialien, Spannungsrelaxation, Kriechmessung und Rheologie von Speiseeismischungen.
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El libro está escrito en Alemán.
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