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Valutazione nutrizionale di specie selezionate di Alternanthera Forskkal (en Italiano)
T. S. Preetha
(Autor)
·
M. V. Anju
(Autor)
·
Edizioni Sapienza
· Tapa Blanda
Valutazione nutrizionale di specie selezionate di Alternanthera Forskkal (en Italiano) - Preetha, T. S. ; Anju, M. V.
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Reseña del libro "Valutazione nutrizionale di specie selezionate di Alternanthera Forskkal (en Italiano)"
Le specie di Alternanthera (famiglia delle Amaranthaceae) necessitano di un'attenzione particolare, poiché alcune di esse vengono utilizzate come verdure a foglia e sono importanti dal punto di vista medico. È necessaria un'analisi scientifica approfondita di questi ortaggi a foglia verde trascurati o sottoutilizzati, poiché possono essere fonti di componenti essenziali come flavonoidi, fenoli e vitamine. Il presente studio ha analizzato i fattori nutrizionali e antinutrizionali delle specie selezionate di Alternanthera, ovvero A. tenella, A. braziliana, A. sessilis, A. philoxeroides e A. versicolor, per un loro efficace utilizzo. Tra le specie analizzate, A. sessilis e A. philoxeroides possiedono un alto livello di fattori nutrizionali e un basso livello di fattori antinutrizionali e possono essere utilizzate come potenziali candidati per risolvere i problemi di carenza nutrizionale in una certa misura.
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El libro está escrito en Italiano.
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