Name: Weinkonsum und Analyse von alkoholischen Erzeugnissen (en Alemán)
Price: 1461.37 MXN
Availability: InStock
Author: Sun, Wenli ; Shahrajabian, Mohamad Hesam ; Khoshkharam, Mehdi
ISBN: 9786207314638

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portada Weinkonsum und Analyse von alkoholischen Erzeugnissen (en Alemán)

Formato

Libro Físico

Autor

Wenli Sun

Mohamad Hesam Shahrajabian

Mehdi Khoshkharam

Editorial

Verlag Unser Wissen

Idioma

Alemán

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9 x 15.2 x 0.4 cm

Peso

0.12 kg.

ISBN13

9786207314638

Categorías

Botánica y ciencias de las plantas
Horticultura comercial

Weinkonsum und Analyse von alkoholischen Erzeugnissen (en Alemán)

Wenli Sun (Autor) · Mohamad Hesam Shahrajabian (Autor) · Mehdi Khoshkharam (Autor) · Verlag Unser Wissen · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Weinkonsum und Analyse von alkoholischen Erzeugnissen (en Alemán)"

Verschiedene Parameter, die die Weinqualität bestimmen, sind Wasser, Zucker, organische Säuren, stickstoffhaltige Substanzen, phenolische Substanzen, anorganische Bestandteile und Enzyme. Die Herstellung von Wein erfolgt in folgenden Schritten: Weintrauben ernten, Trauben für die Gärung vorbereiten, Hefen setzen die Gärung des Weins in Gang, alkoholische Gärung, Keltern des Weins, malolaktische Gärung, Reifung, Verschnitt des Weins, Klärung des Weins, Abfüllung und Etikettierung des Weins sowie Flaschenreifung. Die Herstellung von Rotwein besteht aus Abstich, Keltern, Gärung, Abschluss der ersten Gärung, Pressen/Filtration, Reifung und Abfüllung sowie Pasteurisierung. Das Aromaprofil eines Weins wird hauptsächlich während der Mostgärung bestimmt und durch bestimmte Verbindungen beschrieben, die als Aromamarker bezeichnet werden, und bei diesen besonderen Bestandteilen handelt es sich um geringfügige Nebenprodukte, die durch Lecks im Stoffwechsel der verwendeten Hefe entstehen.